干鍋的由來(lái) 干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或者由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類(lèi)似火鍋的就餐形式。 

干鍋的特點(diǎn) 干鍋基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、魚(yú)香等多個(gè)味道，特點(diǎn)是香、辣、干，勁道十足.干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。干鍋的味道是由外至內的，端上來(lái)，急火翻炒中，后期加入的香料、醬料才慢慢滲透進(jìn)了原料中，美味流失少，香辣是它的主要特點(diǎn).分為酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚(yú)香味等等。 

干鍋的發(fā)展前景干鍋行業(yè)前景廣闊，如何經(jīng)營(yíng)干鍋店?每天在外就餐的消費者們越來(lái)越多。我們可以發(fā)現，干鍋店的生意每天都非常好，幾乎每一家干鍋店都是爆滿(mǎn)，可見(jiàn)，現在干鍋?lái)椖糠浅；?開(kāi)一家干鍋店，操作簡(jiǎn)單，賺錢(qián)很容易!干鍋店經(jīng)營(yíng)不受店面面積影響，可大可小，商場(chǎng)，購物中心，超市，步行街，休閑廣場(chǎng)，學(xué)校，居民區均可。干鍋店選址的原則要確定好服務(wù)對象。要結合干鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定干鍋品種!如何經(jīng)營(yíng)干鍋店?小本投資開(kāi)一家干鍋店，既能當上小老板，又能四季賺錢(qián)，是非常好的創(chuàng )業(yè)好項目!干鍋店是門(mén)可羅雀還是門(mén)庭若市，取決于你留住了多少客人，而不是每次來(lái)多少客人。因為餐飲行業(yè)受地域性的影響，一般一個(gè)干鍋店的輻射面就是附件5公里的范圍，在這個(gè)范圍內的消費者光顧干鍋店的次數較多，且離干鍋店越近則越頻繁。餐飲業(yè)內人事經(jīng)常說(shuō)：“寧讓一個(gè)顧客來(lái)一千次，不讓一千個(gè)顧客來(lái)一次?！本褪沁@個(gè)意思。這就是頭回客與回頭客的概念。如何經(jīng)營(yíng)干鍋店?開(kāi)一家干鍋店，只要你認真去做，就可以走上穩穩當當的賺錢(qián)之路。如何經(jīng)營(yíng)干鍋店?在經(jīng)濟發(fā)展的今天，人們不缺吃飯的地方，缺的是能吃得高興、吃得舒心、吃得滿(mǎn)意的地方。要做到顧客滿(mǎn)意就得從顧客需求處下手。如何經(jīng)營(yíng)干鍋店?服務(wù)很重要!誠信帶人，以好的狀態(tài)面對你的顧客!顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續消費，更為重要的是他們能為你帶來(lái)口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場(chǎng)也就越來(lái)越大，只有留住顧客的心，你的干鍋店才會(huì )被人記住!