烤兔的由來(lái)： 

 手撕烤兔是一種四川省的漢族傳統小吃，屬于川菜系。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂(lè )休閑及旅游、探親的特色食品。

烤兔的特點(diǎn)： 

 手撕烤兔時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，獨領(lǐng)餐飲風(fēng)騷，手撕烤兔它是精選了幾十味香辛料經(jīng)過(guò)烘焙、精研細磨等十幾道工序做成有獨特香味的料包，再佐以精煉高湯，將優(yōu)質(zhì)生態(tài)兔肉，經(jīng)過(guò)浸泡、劃刀、焯水、瀝干后，用料包和高湯腌制24小時(shí)入味，開(kāi)始烤制15分鐘，烤制后的兔肉色澤金黃，外酥里嫩，聞之醇香粑軟，食之酥香脆爽！更有保健， 美容， 瘦身之功效。

特色烤兔采用的鹵烤工藝，先用鹵汁鹵制，再用木炭熏烤，藝芮嘉手撕烤兔，以風(fēng)格獨特、特色鮮明，味道誘人而著(zhù)稱(chēng)。

手撕烤兔還加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究，配料精心調制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂(lè )休閑及旅游、探親的特色食品。?

手撕烤兔的市場(chǎng)前景

手撕烤兔的價(jià)值在于特色，除了傳統的五香口味外，更有麻辣，香辣等多種口味，滿(mǎn)足所有人的要求！無(wú)煙、綠色、營(yíng)養、健康。無(wú)香味的讓人回味無(wú)窮，麻辣味的讓人痛快到底，香辣味的讓人溢齒留香。雖然是特色產(chǎn)品，但是操作起來(lái)卻簡(jiǎn)單方便。一只小小的兔子，讓你輕松創(chuàng )業(yè)，讓你發(fā)家致富開(kāi)一家特色手撕烤兔店，在經(jīng)營(yíng)上可做成標準的餐飲專(zhuān)賣(mài)店，也可以與別人合伙經(jīng)營(yíng)，規?？纱罂尚?，可單店可連鎖?？芍^靈活經(jīng)營(yíng)，發(fā)展潛力無(wú)限。

     手撕烤兔店的利潤，如果你想開(kāi)專(zhuān)賣(mài)店，只需要20平左右店鋪即可，裝修費大約在1-2萬(wàn)元左右，購買(mǎi)設備約在1萬(wàn)元左右足夠?？偼顿Y不到4萬(wàn)元，輕松拿下！如果你想打造一個(gè)現烤現賣(mài)的小攤，則只需數千元的基礎設備和用具投入即可。而在具體經(jīng)營(yíng)上，手撕烤兔的售價(jià)均以“只”論，每只35元至45元，兔腿每只8到15元，由于競爭很少，所以定價(jià)可以合理浮動(dòng)。一只活兔在3斤左右，成本約18元，經(jīng)加工成烤兔后，每只約1.2斤左右，售價(jià)，每只毛利至少12元以上。一天銷(xiāo)售數十只到上百只可輕松達到。盈利看得見(jiàn)，算得清。

       手撕烤兔店的選擇：居民區集中地、學(xué)校門(mén)口、小區門(mén)口、繁華路口、菜市周?chē)?、商業(yè)區、夜市等場(chǎng)所均可開(kāi)店或設點(diǎn)。手撕烤兔更有良好的保存性，根據顧客的需要，可配置真空包裝機和包裝袋，讓顧客作為特色禮品或城市旅游產(chǎn)品，用于饋贈友，這更增加了產(chǎn)品價(jià)值和含金量。手撕烤兔的銷(xiāo)售渠道：銷(xiāo)售上，除了店面自身銷(xiāo)售外，還可廣開(kāi)渠道，主動(dòng)聯(lián)系各酒家飯店或酒吧夜總會(huì )提供送貨上門(mén)，甚至還可以考慮網(wǎng)上出售等，而且手撕烤兔在一定時(shí)間內的存放并不會(huì )影響其任何品質(zhì)，適宜于冷食或微波爐加熱食用，同樣美味爽口。并且由于產(chǎn)品優(yōu)勢明顯，在推銷(xiāo)的過(guò)程中，完全同價(jià)銷(xiāo)售，利潤絲毫不減！

       廣闊市場(chǎng)就在眼前，特色手撕烤兔，少則投資數千元，多則投資4-5萬(wàn)元，即可輕松啟動(dòng)，持續的銷(xiāo)售，火爆的經(jīng)營(yíng)。

烤兔的學(xué)習內容：分為生烤和熟烤（麻辣味、五香味、孜然味）