燒烤的特點(diǎn)在烹飪原料上，燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進(jìn)行串烤或炙烤成菜。在味型上，中式燒烤往往會(huì )根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會(huì )形成不同的風(fēng)味特色。  

燒烤的市場(chǎng)前景    燒烤是比較火爆也是經(jīng)營(yíng)風(fēng)險低的一個(gè)餐飲業(yè)的黃金項目，燒烤是中國人喜愛(ài)的傳統美食燒烤市場(chǎng)是餐飲業(yè)中掙錢(qián)容易的領(lǐng)域，投資少、風(fēng)險低、收效快、經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，比起那些大型酒店、餐館要省心好多。燒烤主要以五香、麻辣、孜然等為主，而多功能燒烤車(chē)的出現，從多個(gè)方面突破燒烤。其獨特的聚食坊香油料配方，使其聞之香，食之香，天天吃，天天想，老少皆宜，人人愛(ài)吃。使大眾吃燒烤成為一種時(shí)尚，風(fēng)險小的燒烤投資已經(jīng)加入了很多的小本創(chuàng )業(yè)者，并受到了可觀(guān)的效益，燒烤小吃的利潤和市場(chǎng)前景已經(jīng)不言而喻。燒烤因為喜愛(ài)者多、投資成本低、利潤高等特點(diǎn)，已經(jīng)成為許多人投資的熱點(diǎn)。愛(ài)好人群廣泛：在中國46%以上的居民已經(jīng)把燒烤當做休閑的主要部分，燒烤加啤酒已經(jīng)成為一種時(shí)尚。市場(chǎng)廣闊：烤可以在集貿市場(chǎng)、大街小巷、公園、學(xué)校、夜市、小吃攤點(diǎn)等，是消費者飲食不可或缺的一部分，具有很大的消費市場(chǎng)。  1、  服務(wù)對象分析：燒烤的目標消費群體是一般學(xué)生、民工、普通工薪階層、高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，雖然他們的消費習慣不同，但是可以根據分類(lèi)來(lái)滿(mǎn)足他們的不同需求。老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型。不同地域、不同民族的人們對于燒烤的口味要求也不同，燒烤的口味種類(lèi)多樣，可以滿(mǎn)足不同的顧客的需要。  2、  顧客消費行為分析：消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足，直接表現為選擇燒烤的檔次和類(lèi)型。消費習慣體現在對就餐環(huán)境、氛圍  3、  燒烤的市場(chǎng)定位：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。    現代生活中，人們對吃越來(lái)越講究，要求越來(lái)越高。燒烤以其方便快捷、經(jīng)濟實(shí)惠、獨特的美味倍受人們喜愛(ài)，有攤點(diǎn)的地方人氣爆棚。全國所有燒烤店幾乎天天家家客滿(mǎn)、生意勁爆、這就是機遇，這就是財富！