冷鍋串串的由來(lái) 冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說(shuō)是冷鍋魚(yú)的一種演變“串串香”，屬于川菜系?！袄溴伌背霈F在二十世紀80年代中期的成都 。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場(chǎng)不久，一些城鎮待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來(lái)的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不過(guò)要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。   

冷鍋串串香特點(diǎn)冷鍋串串香源自四川成都或樂(lè )山，是據說(shuō)是由火鍋（另一說(shuō)是冷鍋魚(yú)）的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。而冷鍋串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長(cháng)；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭，品種繁多，使人流連忘返。 

 冷鍋串串市場(chǎng)前景冷鍋串串,發(fā)源于天府之國，美食之都。其繼承著(zhù)火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時(shí)代的成都小吃特色。不但味道悠長(cháng)，麻辣可調，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調，物美價(jià)廉。當然，串串香在持續的火爆過(guò)程中，也不斷的提升，在2012年之初，一些全新的冷鍋串串香，比如：冷鍋串串，橫空出世，其新穎、特色、美味，繼承著(zhù)火鍋的精華，川味的精髓，又同樣的物美價(jià)廉，滋味悠長(cháng)。所以一出現大受消費者追捧，一出現便引得市場(chǎng)的轟動(dòng)，以其特色和味道，迅速征服了市場(chǎng)，一夜之間專(zhuān)門(mén)售賣(mài)店面如雨后春筍般涌現出來(lái)，遍布成都市區。食用特點(diǎn)在食用上，冷鍋串串香以串為單位出售，一般素菜五毛，葷腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由點(diǎn)取菜品，然后交由服務(wù)員，在店內現煮，制好后，再放入特制的晾涼的底湯里，然后上桌，由于湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由于是浸于湯汁中，菜品汁香味濃，然后再沾以特制的沾碟，食用時(shí)，不似火鍋般爆烈，也不像普通串串般的膚淺，菜品熟卻不燙，味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋滋味悠長(cháng)，比串串品位高雅。而且整個(gè)食用過(guò)程干凈衛生、清爽便利，中途還可隨意加菜，一串兩串，十串八串，皆可自由售賣(mài)，這完全是串串香的一個(gè)新的形式，味道上更趨于豐滿(mǎn)，適合于南北口味，消費上更靈活，加以串串香更多的休閑情調。再加上消費不高，快速便捷，可休閑品味，也可做一餐飽腹，更可是品味特色，享受潮流。