酸辣粉的由來(lái) 很早以前流傳于四川民間，食為先小吃成老師做出來(lái)的酸辣粉更加以取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃，“酸辣粉”主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成  

重慶酸辣粉的特色 它主要是由紅薯加工而成，常吃紅薯的人可以有效預防腸癌，因此酸辣粉也是一種養顏，開(kāi)味，健胃的特色小吃，集麻，辣，香于一體，特別受到型男靚女的追捧。 一碗酸辣粉做出來(lái)，主要是煮粉，下料，調味，制作過(guò)程往往不需要一分鐘，但功夫往往在幕后，湯料的調制，粉條的泡制，佐料的熬制不是一刻的功夫，也不是一眼就能看會(huì )的，尤其是有特色口味的酸辣粉，更是有深厚的功底。 藝芮嘉培訓的酸辣粉正是在重慶酸辣粉的基礎上,根據自己多年做酸辣粉的經(jīng)驗，潛心專(zhuān)研、反復實(shí)驗，柔和四川的尖辣，加上武漢風(fēng)味，口味獨特，湯料鮮美。酸辣粉有兩大基本類(lèi)型的口味，一種是麻辣型，一種是清爽型，然后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。要說(shuō)爽的肯定是麻辣口味，吃后麻味、辣味經(jīng)久不散，受不了的人辣得還不禁打哆嗦，但年輕人要的就是這種感覺(jué)，口感超爽，尤其是湯特別好喝。 

酸辣粉的市場(chǎng)前景 說(shuō)到酸辣粉，經(jīng)常會(huì )有人問(wèn)：重慶酸辣粉，賺錢(qián)嗎？生意好做嗎？有發(fā)展前景嗎？作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)酸辣粉店的老板，誰(shuí)都不敢說(shuō)自己賺了大錢(qián)，畢竟一年幾十萬(wàn)的收入與大企業(yè)家或百萬(wàn)、千萬(wàn)甚至億萬(wàn)的富翁們比起來(lái)，這點(diǎn)錢(qián)也就夠開(kāi)幾家分店，使個(gè)人生活水平更好一些罷了。但是，在競爭如此激烈的今天，特色是餐飲取勝的重要法寶。在我看來(lái)，重慶酸辣粉的火爆，只有一個(gè)原因：那就是經(jīng)濟美味。如此好吃又賺錢(qián)的小額投資項目，現如今可不是那么容易找到的。