冒菜的由來(lái)及特點(diǎn)：“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在這里是動(dòng)詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，　如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”。有葷有素，不過(guò)據說(shuō)冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在于，冒菜的湯也可以喝?！≡谌珖鞯匾虻赜虻膮^別、食用方法的區別"冒菜"也稱(chēng)為“麻辣燙”、“串串香”、“碗裝麻辣燙”?？偨Y冒菜：就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種知名冒菜就是以秘制香料。湯料用無(wú)害中草藥熬制,輔以常用調料，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上火，不敗胃。串串香類(lèi)似，什么都可冒?？傊?，不管各種說(shuō)法冒菜的起源都和四川這個(gè)美食聚集地息息相關(guān)的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經(jīng)過(guò)多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛(ài)的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統的鹵味冒菜。   

冒菜的市場(chǎng)前景一、市場(chǎng)成熟，非常有人氣冒菜(火鍋菜)被稱(chēng)為“一個(gè)人的火鍋”，但沒(méi)有火鍋的高價(jià)和繁瑣，很大程度上體現出了川菜的精髓。四川大街小巷都不斷涌現“冒菜(火鍋菜)”，基本上適應所有人的喜好，并形成了自身特有的文化特色。在經(jīng)營(yíng)上冒菜(火鍋菜)可攤可店，可大可小，而且都不會(huì )影響其特色。 在味道上，全國市場(chǎng)對川味都非常接受，非常受追捧；2、價(jià)格實(shí)惠，消費人群廣。在消費上，冒菜(火鍋菜)更是價(jià)廉味美，吃頓火鍋消費50元/人均，吃串串香消費30元人均，吃冒菜(火鍋菜)10元/人均。3、項目雖小但市場(chǎng)大、利潤大，經(jīng)營(yíng)模式非常靈活。冒菜(火鍋菜)有大的的市場(chǎng)需求，而且投資極低，經(jīng)營(yíng)模式是很靈活,可以開(kāi)大店；也可以是20~50平方米大眾消費的小店；更可能是低投入的街頭美食攤點(diǎn)或流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的小推車(chē)，菜市上、馬路邊、居民區、街頭巷尾都可以, 一般利潤40%左右