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鹵肉冷菜培訓Product

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鹵豬耳
報名人氣1999

 
索味餐飲
培訓內容

鹵豬耳

培訓流程

1 、食材選擇,辨別

2、 前期初加工、處理方法;

3 、原材料配比烹飪時(shí)間、方法;

4 、成本核算,售價(jià)指導;

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

5 、學(xué)員實(shí)操,老師點(diǎn)評,熟練掌握,合格結業(yè);

6、一對一教學(xué),包教包會(huì ),學(xué)會(huì )為止。

培訓時(shí)間培訓時(shí)間9:00-17:30,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習時(shí)間可自由調配,學(xué)員學(xué)會(huì )為止,正常的學(xué)習時(shí)間一般為3-5天 左右,視個(gè)人學(xué)習能力而定, 老師手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復練習,直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止,公司不限定學(xué)習時(shí)間。
吃住安排公司免費提供配套的學(xué)員宿舍(被子,枕頭等),學(xué)員衛生間,熱水器,洗衣機等生活住宿用品,包吃包?。▽W(xué)員只需要帶洗簌和個(gè)人衣物即可); 
畢業(yè)服務(wù)

1、終生免費后續跟蹤指導服務(wù),我們已幫助眾多學(xué)員成功開(kāi)店,賺取了人生的財富。

2、學(xué)員開(kāi)店有什么問(wèn)題,不管是技術(shù)上或者經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題都可以打電話(huà)咨詢(xún)我們的老師,解決不了解的問(wèn)題,還可以免費回來(lái)繼續學(xué)習。

3、原材料如果在當地買(mǎi)不到,我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務(wù)。

4、學(xué)習期間老師親自帶學(xué)員去市場(chǎng)了解香料和原材料,還有設備的識別和選購。

優(yōu)惠政策

1、終生免費來(lái)公司復習以及技術(shù)升級;

2、學(xué)員畢業(yè)后可使用我公司“味業(yè)”商標,不需要支付費用;

3、一人報名可兩人同時(shí)學(xué)習;

4、來(lái)公司車(chē)票報銷(xiāo);

5、免費提供住宿;

6、免費為學(xué)員提供各類(lèi)食材以及設備供貨商信息或者由公司代購;

7、學(xué)生,特別貧困家庭,軍人,下崗職工等可憑證件學(xué)費打八折;

8、已報名某項目,再報名其他項目可享受優(yōu)惠,具體優(yōu)惠明顯可咨詢(xún)在線(xiàn)客服。

9、殘疾人將免費學(xué)習公司1000元以下產(chǎn)品一項

其他當天考察當天報名學(xué)費立減200元,可獲得索味工作圍裙一件。


部分學(xué)員展示學(xué)員的滿(mǎn)意是我們最大動(dòng)力!


川味鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認可,由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年,經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身,由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握,所以子產(chǎn)生便得到朋友的熱情追捧,特別是一些不會(huì )做菜的家庭主婦。他的特點(diǎn)十分明顯,取材方便,可豐可儉于四川出產(chǎn)豐富,故用于鹵制的原料十分廣泛,這樣給廚師們提供了選擇機會(huì )和方面。

  鹵水分為兩大類(lèi):即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。

  紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等)

  白鹵,不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色(白鹵雞,白鹵牛肚豬肚等)

  鹵的特點(diǎn):

  無(wú)論白鹵還是紅鹵,它基本屬于煮的范疇,由于鹵比煮的時(shí)間稍長(cháng),便屬于單獨的烹飪發(fā)存在于川菜中了,所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水,將原料粗加工入鹵成菜,適用于,肉類(lèi),家禽野味,水產(chǎn),蔬菜,豆制品等原料,川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品,做成川味熱菜,冷菜的過(guò)程適用于家庭,餐廳,酒樓作菜。




 

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