鹵肉冷菜培訓Product
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培訓內容 | 鹵鴨爪 | |
培訓流程 |
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培訓時(shí)間 | 培訓時(shí)間9:00-17:30,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習時(shí)間可自由調配,學(xué)員學(xué)會(huì )為止,正常的學(xué)習時(shí)間一般為3-5天 左右,視個(gè)人學(xué)習能力而定, 老師手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復練習,直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止,公司不限定學(xué)習時(shí)間。 | |
吃住安排 | 公司免費提供配套的學(xué)員宿舍(被子,枕頭等),學(xué)員衛生間,熱水器,洗衣機等生活住宿用品,包吃包?。▽W(xué)員只需要帶洗簌和個(gè)人衣物即可); | |
畢業(yè)服務(wù) |
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優(yōu)惠政策 |
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其他 | 當天考察當天報名學(xué)費立減200元,可獲得索味工作圍裙一件。 |
部分學(xué)員展示學(xué)員的滿(mǎn)意是我們最大動(dòng)力!
川味鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認可,由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年,經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身,由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握,所以子產(chǎn)生便得到朋友的熱情追捧,特別是一些不會(huì )做菜的家庭主婦。他的特點(diǎn)十分明顯,取材方便,可豐可儉于四川出產(chǎn)豐富,故用于鹵制的原料十分廣泛,這樣給廚師們提供了選擇機會(huì )和方面。
鹵水分為兩大類(lèi):即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。
紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等)
白鹵,不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色(白鹵雞,白鹵牛肚豬肚等)
鹵的特點(diǎn):
無(wú)論白鹵還是紅鹵,它基本屬于煮的范疇,由于鹵比煮的時(shí)間稍長(cháng),便屬于單獨的烹飪發(fā)存在于川菜中了,所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水,將原料粗加工入鹵成菜,適用于,肉類(lèi),家禽野味,水產(chǎn),蔬菜,豆制品等原料,川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品,做成川味熱菜,冷菜的過(guò)程適用于家庭,餐廳,酒樓作菜。
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