潮汕地區是一個(gè)人口密集,歷史文化悠久,具有濃郁地方文化色彩的著(zhù)名僑鄉。潮汕地區飲食文化的歷史與特色潮汕飲食文化是粵東人們在長(cháng)期的共同生活中逐漸形成和發(fā)展起來(lái)的一種地方文化。潮汕人一些獨特的飲食，如潮州粥、工夫茶、潮汕腌醬菜、潮汕小吃等，則是由于潮汕地區特定的氣候、水土、物產(chǎn)等諸多因素及人文因素而形成的。

潮汕鹵味是潮菜最具代表的風(fēng)味之一，它的精華是多種天然香辛料按比例配搭鹵制而成的鹵汁。

   唐代大文豪韓愈曾寫(xiě)過(guò)《初南食貽元十八協(xié)律》，它是古代介紹潮汕飲食的著(zhù)名篇章，從詩(shī)中可以看出，早在唐代，潮汕地區的烹飪技藝已經(jīng)達到了很高的水平。由此看來(lái)，潮菜已有數千年的歷史，而在馳名海內外的潮菜中，鹵味更是潮汕美食的一道“頭盤(pán)菜”。在不同的時(shí)代里，鹵味都與潮汕人的生活密不可分；在潮汕人眼中，鹵味不單單是潮汕人的驕傲，更是一種思鄉的情懷。據祖上記載，早在公元1750年以前，陳家祖先開(kāi)始在家鄉專(zhuān)做南北香料生意，由于香料選材嚴格，價(jià)格公道，方圓幾百里的鹵味店都紛紛前來(lái)購買(mǎi)，生意相當紅火。于是陳家祖先不斷積累經(jīng)驗，終于在公元1750年確定了制作鹵味香料的秘方，并作為鎮店之寶世代相傳。傳到第三代傳人陳紫云老先生（中醫師，曾任軍醫）手中時(shí)，他以“藥食同源，醫食同源”的養生理念對陳家鹵味香料的秘方進(jìn)行改良，更集營(yíng)養、美味于一體。為了能讓外出的潮汕人隨時(shí)隨地享用到家鄉的美味，陳家第四代傳人陳心遠先生根據祖傳鹵味香料的配方，利用現代科學(xué)工藝，將潮汕鹵味的十幾種道地天然香辛料做成粉狀小包，把祖傳秘制的老鹵濃湯制作成老鹵膏，做成現在的“潮汕老鹵”系列產(chǎn)品。如今，陳家第五代傳人陳氏姐妹傳承了祖先的智慧，決心將“潮汕老鹵”帶進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，讓世界各地喜愛(ài)鹵味的人，都能隨時(shí)隨地享用到這款潮汕鹵味。